Teine praktikanädal

kuupäeval

Hommikune vahetus

Catlyn

 15.03.2022

Esimese asjana anti mulle külmikus ümber laduda piimatooteid- restorani oli jõudnud uus kaup, mis vajas paigutamist. Vanemad ette ja uuemad taha, lahtised pakendid kõige ette.

Peale lühikest ladustamist anti mulle tegeleda kolme eri kalaga. 

Esmalt pidin eemaldama luud huntahvenatelt, seejärel tuli puhastatud fileed kilega katta ja külmikusse tõsta. Pakendil oli silt ''branzino filetto alevato grecia oong''




Seejärel anti mulle kaks lõhefileed, millega tuli sarnaselt toimetada.

Viimaks anti mulle räimelaadsed puhastamata kalad, milledelt tuli eemaldada pead, uimed, sisikonnad ja selgroog.

Vormisin hakklihasegust pallikesi ja tegin ravioole.

16.03

Koorisin puuviljasalatisse mandariine, lõikadin kiivit ja noppisin punaseid marju. Noppisin salveid. Rullisin hakklihast silindreid. Lammutasin kräsupeakapsaid lehtedeks. Rullisin pastast pesasid.

17.03

Mässisin hakklihasilindreid kräsupeakapsastesse, vakumeerisin neid. Vakumeerisin ka muid asju, mida kokad tõid. Noppisin salveid. Koorisin porgandeid ja varssellerit, lõikasime need kangideks. Lõikasin apteegitillist suured tükid.

18.03

Lõikasin värskeid maasikaid. Vakumeerisin /seasääreliha/? Tegin pas-laua, täitsin õlipudeleid. Valmistasime pisut teistsuguse taigna ja täidisega ravioole. Koristasin kööki.

Õhtune vahetus

Valeria

15.03 taigen oli valmis masin tegi taigna peenemaks täidis oli liha siis tegime nagu pelmeenid kõrvad kinni ja keskel vajutada kinni ja valmis. Koristasime kööki.
16.03 Njokit koorega koorime, siis panime mikrolaineahju, pärast tegime püreeks lisasime spinatipulbrit segasime siis lihtsalt voltisime tegime vorstiks, siis lõikasime kuubikuteks, nagu oleks padjad koos jahuga. Pärast sõelusime keevasse vette ja panime keema, siis paar minuti pärast välja ja ongi valmis.
17.03 Vakumeerisin praetud jänese osasi.
tegin Kakao magustoidu sinna käis,piim,kakao,küpsised,rumm,munad. Alguses keetsime piima koos kakaoga, siis panin kausi mune pärast purustatud küpsised ja rumm pärast soojendatud piim koos kakaoga, segasin pärast vormidesse panin karamelli siirupit, siis kallasin sinna seda kakao segu ja panime ahju, võtsime välja ja panime külmetuskappi. Vakumeerisin palju erinevaid Lihatooteid jänes,kana,Veis. 18.03 Ravioolid taigen oli valmis masin tegi taigna peenemaks täidis oli liha siis tegime nagu pelmeenid kõrvad kinni ja keskel vajutada kinni ja valmis. Koristasime kööki.